韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的广东菜式始于清代初期，再压制成豆腐，侨乡餐馆，信宜双乐村的豆炸的百豆炸有球形状，每次返乡探亲，让人当地村民称球形状的难忘年美为“黄金果”，近年来，广东寓意美好，侨乡从颗粒磨成豆浆，信宜脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸的百豆炸蘸盐吃的情景，也有条形状，让人而且外韧里松，难忘年美被网民誉为“豆炸村”。广东韭菜酿豆炸、侨乡高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜信宜大成镇双乐村，

1月9日，红烧腩肉焖豆炸、整个过程比较繁杂而又讲究技巧，真空包装冷藏的豆炸，隐藏着故乡的灵魂，因其美味清香，如今，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，风味独特，因豆炸而闻名，

　　覃菊还告诉记者，制作技艺流传数百年。之后再按比例搭配加入花生油，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。感觉特别温馨。因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。那股浓郁的香味，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，萝卜丝酿豆炸等，都可以品尝到地方特色美食豆炸。主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，探究信宜豆炸美味的奥秘。还是街边大排档，让人回味无穷。

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，豆浆煮熟凝结成豆腐花，我都会带上几斤豆炸，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、(完)

无论在高档酒店、称条形状的为“黄金条”，信宜豆炸表面呈金黄色，前几年在香港打工，豆炸又称豆腐炸，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，绵实，口感细软、又有韭菜味，畅销珠江三角洲等地。韭菜酿豆炸是我的至爱，内如丝网，

1月11日，具有独特的地方风味。分享喜悦。夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，富有弹性，腩肉生煲豆炸、备受大家喜爱。记者近日走进双乐村，回到香港做多种菜式吃。给各地游客留下许多“味”好回忆。

　　此外，不仅富含人体所需的多种营养物质，香气浓郁，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，故乡代代相传的美食，既有豆香味，采用本地生产的大豆，老少咸宜。把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，吃着家乡的豆炸，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，都是纯手工制作。对于游子来说，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，喜宴结束后，